Cucina Internazionale: Riso Pilaf Indiano

Il Riso è, nella cultura orientale, senza alcun dubbio una delle preparazioni più diffuse ed apprezzate, per questo motivo sono assolutamente numerose le ricette e le preparazioni che hanno il riso come ingrediente principale, sia che venga utilizzato come pietanza principale, sia che faccia da sfondo a piatti di carne o verdure, in particolar modo il Riso Pilaf Indiano è una ricetta molto conosciuta in tutto il mondo, sicuramente semplice da preparare anche nelle nostre cucine.

Gli ingredienti necessari per realizzare questo piatto sono: 1 cipolla, 4 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di zafferano, 1 cucchiaio di peperoncino rosso piccante in polvere, 2 spicchi di aglio, 1 stecca di cannella, 40 grammi di uvetta, 400 grammi di riso Basmati, 4 cucchiai di ghee,5 capsule di cardamomo e 20 grammi di mandorle.

Parlando della preparazione del piatto invece, sarà necessario lasciare a bagno il riso per circa tre ore, dopo averne misurato il livello si prepara una quantità doppia di acqua,  in una terrina a parte si tritano la cipolla e l’aglio, si tolgono i semi dal cardamomo, si taglia la cannella, si lava accuratamente l’uva sultanina e la si fa soffriggere in una padella con il ghee per qualche minuto.

A questo punto si prende una pentola e vi si aggiunge il ghee con l’aglio e la cipolla, si lascia soffriggere e poi si unisce il peperoncino, la cannella, i semi di cardamomo e i chiodi di garofano, dopo 5 minuti di aggiunge il riso e lo si fa tostare, infine si unisce lo zafferano, si ricopre con l’acqua e si lascia andare per circa 20 minuti.